酱肘子的家常做法大全 酱肘子的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 酱猪肘子怎么做好吃，酱肘家常酱猪肘子的家大全家常做法
2. 酱肘子怎么做才能更好吃
3. 酱猪肘家常做法

酱猪肘子怎么做好吃 ，酱猪肘子的全酱窍门家常做法

主料：猪肘(750克)

辅料：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)

调料：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)

类别：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理

做法:

1.将肘子刮洗干净 ，用水煮至断生后捞出，肘的做法剔去骨头，酱肘家常在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。家大全葱切段，全酱窍门姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用 。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤） 、葱段、姜片、花椒和大料等调料 ，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上 ，再拣去葱、姜 、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫
 ，装在汤碗内即好 。

酱肘子怎么做才能更好吃

第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净 ，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用 。

第二步 ，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮 ，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。

第三步 ，锅中倒入适量的清水，加入少许葱段，姜片
，倒入少许料酒，把处理干净的肘子冷水下入锅中，开大火将水烧开焯水5分钟 ，开锅后用勺子撇掉浮沫 ，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净
。

第四步，另起锅倒入少许食用油  ，油热放入十几粒冰糖 ，先开小火将冰糖炒化
，然后再继续炒制冰糖呈枣红色，倒入适量的开水 ，把处理好的肘子放入锅中  ，加入较多的黄豆酱
、放入香料包，然后再调入生抽，老抽 ，蚝油，盐 ，鸡精，料酒 ，最后开大火煮开锅。

第五步 ，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右 ，然后关火再继续焖1小时 。做酱肘子三分煮七分焖，这样才能使肘子更加的入味
。

酱猪肘家常做法

主料 ：肘子500克 。

调料 ：酱油3勺
、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把 、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙
、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒
、草果1粒、老冰糖1块 、水适量。

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴 、桂皮、花椒  、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里
。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫 、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸 。转用中火
，大约煮4小时，再转小火 ，约焖1小时 ，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了 。

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